Сборник технологических нормативов - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания является переработанным изданием Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий издания 1981-1983 гг. и Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухонь народов России для предприятий общественного питания издания 1982 года. С учетом требований ГОСТа Р 50763-95 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия, Основных правил производства и реализации продукции (услуг) общественного питания и введением новых критериев в оценке качества продукции и ее безопасности, расширения прав субъектов рынка в сфере общественного питания в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологической документации и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, определяющие их безопасность, а также нормы расчетов выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общественного питания. Сборник технологических нормативов предназначен для предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования.

Книга выпущена в твердом переплёте и содержит 615 страниц. Цена издания 1650 р. 00 к.

Приобрести книгу можно за наличный и по безналичному расчету сделав заказ по тел. (812)412-1469, (812)412-6542.

Доставка по Санкт-Петербургу осуществляется бесплатно.